Bornholm
Lokale Rohwaren von hoher Qualität sind die Basis jedes Brotes, das bei Nyker Brød gebacken wird. Das Getreide wird auf lokalen Höfen angebaut und dann von der Mühle Valsemøllen in Aakirkeby frisch gemahlen und als ökologisches Mehl ausgezeichnet, speziell für die Bäckerei in Nyker. Darüber hinaus kooperiert Nyker Brød mit einigen Bornholmer Lieferanten: "Den gamle skole" liefert Honig, Bornholms Andelsmejeri Milchprodukte, Bornholmeræg Eier und Lehnsgaard das berühmte Bornholmer Rapsöl. Die so spezielle Charakteristik der Bornholmer Natur sichert eine natürliche Reinheit, die von den lokalen Lieferanten geschützt und verfeinert wird. Alle arbeiten intensiv daran, diese natürlichen Eigenschaften zu bewahren.

Gesundheit
Nyker Brød hat die Gesundheit im Blick! Durch gesunde Pflanzenöle und einen hohen Fasergehalt ist das von Nyker Brød gebackene Knäckebrot eine gesunde Wahl. Unter anderem wird darauf geachtet, dass der Gehalt an gesättigten Fettsäuren in den Brotprodukten drei Prozent nicht übersteigt. Zucker wird überhaupt nicht verwendet - ausser natürlich für Plätzchen!

Ökologie
Nyker Brød ist eine ökologische Bäckerei, bei der nicht nur die Ökologie, sondern auch die Qualität Spitze ist. Die Bornholmer Natur ist durch eine Reinheit begünstigt, durch die die Rohwaren wirklich herauszuschmecken sind. Die enge Zusammenarbeit mit lokalen Lieferanten gewährleistet, dass die Herkunft der Produkte zuverlässig nachzuvollziehen ist. Sämtliche ökologische Rohwaren werden von lokalen Herstellern geliefert. Nyker Brød hat 2007 im Rahmen der natürlichen Unternehmensentwicklung auf ökologische Produktion umgestellt. Am 1. Dezember 2007 wurde Nyker Brød mit dem Umweltkennzeichen der EU zertifiziert.

Tradition
Nyker Brød produziert nach alten, anerkannten Handwerksmethoden. Viele Rezepte sind schon über Generationen hinweg überliefert; Brot, Knäckebrot und Kleingebäck werden auch heute noch mit derselben Sorgfalt und Liebe wie "damals" gebacken.
So hält Nyker Brød in der süßen Weihnachtszeit an der alten Tradition fest, nach der Bäckermeister Peter die Plätzchen nach alten Rezepten seiner Urgroßmutter mit Bornholmer Butter backt. Zum Weihnachtssortiment gehört auch Honigkuchen mit Bornholmer Honig, der gekocht und monatelang gelagert wird. Hier hat die weihnachtliche Stimmung einmal mehr Gewicht als die Gesundheit. Schließlich ist alles, was zur Weihnachtszeit gehört, auf jeden Fall gesund für die Seele!
Die Bäckerei in der Nyker Hovedgade schätzt die Traditionen. Gute alte Rezepte werden bewahrt, neue entwickelt - und alles wird von Hand zubereitet und verpackt. Auch die Bäckerei hat ihr ursprüngliches Aussehen bewahrt, u. a. werden die großen Mehlsäcke immer noch nach oben auf den ursprünglichen Mehlboden gehoben.

Innovation
Nyker Brød verkauft zwar mit Tradition, ist aber auch bei der Entwicklung neuer Produkte nach den Bedürfnissen und Wünschen der Verbraucher auf dem Laufenden.
Ziel ist es, dauerhaft gesunde Produkte für Kinder und Erwachsene zu entwickeln und zu liefern, wobei Wert auf die Reduzierung des Zucker- und Fettgehalts gelegt wird, bei hoher Qualität und gutem Geschmack. Nyker Brød trägt damit dazu bei, dass gesundes Essen nicht langweilig sein muss!